Pommiers de garde (3 à 5 mois de conservation)

Cette catégorie regroupe les pommes se conservant de Janvier à Mars L'avantage est une très longue conservation des fruits, l’inconvénient est un délai d'attente d'environ 1 mois entre la cueillette et la consommation pour certaines d’entre-elles, afin que le fruit finisse de mûrir, se charge en sucre et en arômes.