Les herbacées (comestibles, médicinales, aromatiques et condimentaires)

Cette strate regroupe les herbacées, annuelles, bisannuelles ou vivaces entre 50 cm et 2m de haut. En dessous on parlera de couvre sol. Ce qui les différencie des buissons c'est leur composition, plus tendre et riche en cellulose que les buissons qui sont eux plus riche en carbone lignifié, et en bois.