Pommier 'Stark delicious'

Nom botanique : Malus domestica ‘Delicious’, également appelé Stark Delicious ou Hawkeye. Starking et Starkrimson sont des mutations distinctes de cette variété. 

Histoire : Variété américaine découverte par Jesse Hiatt, près de Peru, dans l’Iowa. D’abord appelée Hawkeye, elle est commercialisée par les pépinières Stark Brothers à la fin du XIXᵉ siècle, en 1894 selon leur propre historique. Elle donnera naissance à de nombreuses mutations sélectionnées pour leur coloration rouge, dont Starking et Starkrimson. 

Description : Grosse pomme allongée à conique, présentant cinq bosses autour de l’œil. Peau épaisse, striée ou lavée de rouge sur fond jaune verdâtre. Chair blanc crème, fine, croquante, juteuse et sucrée, légèrement acidulée et aromatique. Très bonne pomme qui a servi à de nombreux croisements.

Rendement / calibre : Gros fruit. 

Utilisation / Propriétés : Pomme à croquer, adaptée aux amateurs de saveurs douces et peu acides. Également utilisable en desserts et en jus. 

Emplacement (type de sol) : Sol profond, drainé et conservant de la fraîcheur. Adapter le porte-greffe au terrain.

Exposition (ensoleillement) : Plein soleil, dans une situation suffisamment chaude pour favoriser sa qualité gustative. 

Rusticité : Bonne résistance au froid hivernal,

Sexualité : Pollinisation croisée, floraison de mi-saison. Partenaires compatibles de la famille Delicious dans ma gamme : Golden Delicious, Gala, Reine des Reinettes, Elstar et GoldRush, avec des floraisons simultanées localement. Éviter Starking et Starkrimson comme seuls partenaires. 

Récolte et conservation : Fin septembre à octobre. À croquer dès maturité, sans période d’affinage imposée. Jusqu’à six mois en stockage au froid adapté 

Remarque / anecdote : Delicious figure parmi les parents de Fuji, Empire et Kidd’s Orange Red. Cette dernière est elle-même un parent de Gala : son héritage se retrouve donc dans plusieurs pommes aujourd’hui très connues.

Vidéo : L’origine de Delicious — Iowa PBS, en anglais. Le reportage retrace l’histoire de Jesse Hiatt, de Hawkeye et de sa commercialisation par Stark Brothers.

Sources : National Fruit Collection — Delicious ; Les pommiers de chez nous — description et conservation ; Stark Bro’s — Delicious d’origine ; Keepers Nursery — pollinisateurs de Starkrimson, mutation de Delicious.