Oignon perpétuel/ rocambole/ de catawissa (Allium cepa proliferum)

Origine:L’oignon rocambole, ou oignon d’Égypte, est une espèce hybride ancienne issue d’un croisement entre Allium cepa (oignon commun) et Allium fistulosum (ciboule). Il est cultivé depuis plusieurs siècles en Europe et en Asie pour sa capacité à se multiplier sans semis, grâce à ses bulbilles formés au sommet des tiges.

Description: Plante vivace herbacée atteignant 40 à 80 cm de hauteur.
Les feuilles sont creuses, vert bleuté, tubulaires et aromatiques.
Au lieu de fleurs, la plante produit des bulbilles aériennes au sommet de la hampe florale : ces petits oignons tombent au sol et s’enracinent, assurant la multiplication naturelle.
Sous terre, la plante forme aussi un petit bulbe comestible.
Cycle : vivace et rustique, se multiplie spontanément chaque année.

Rendement / calibre:
Un plant mature produit en moyenne 10 à 15 bulbilles par tige selon la vigueur, plus un petit bulbe souterrain par pied.
Les bulbilles pèsent entre 3 et 10 g chacun, et les bulbes de base entre 15 et 40 g.

Utilisation / Propriétés:
Alimentaire :
Tout est comestible : bulbes, bulbilles et feuilles.
Les feuilles se consomment comme de la ciboule ou de l’oignon vert.
Les bulbilles se cuisinent comme de petits oignons grelots, confits ou grillés.
Une fois le massif d'oignon bien développé on pourra aussi prélever des bulbes souterrains si l'on fait attention à en laisser afin qu'ils puissent repousser l'année suivante. Les bulbes de base se consomment cuits, goût plus doux que l’oignon commun.
Présentation de l'oignon rocambole en vidéo : https://www.youtube.com/watch?v=2x8t-EahHlo

Présentation d'une recette de pickles pour utiliser les bulbilles: https://www.youtube.com/watch?v=Qemo8G43k7M

Médicinal / nutrition
Comme la plupart des Allium, il contient composés soufrés, antioxydants, vitamines C et B6.
Effets : antibactérien léger, stimulant digestif et cardiovasculaire.

Écologique / pollinisateurs:
Plante vivace très rustique qui structure le sol et favorise la biodiversité.
Excellent légume vivace de bordure pour verger ou jardin-forêt, nécessitant peu d’entretien.

Ornemental:
Ses tiges surmontées de grappes d’oignons miniatures lui donnent un aspect décoratif insolite, une vrai curiosité dans le jardins.
Les bulbilles pourpres contrastent joliment avec le feuillage bleuté.

autres usages:
Les tiges séchées peuvent être utilisées comme aromate ou en paillage sec, car elles contiennent des huiles répulsives contre certains insectes du sol.

Emplacement (type de sol): Sol léger, fertile, bien drainé, tolérant mais préférant les sols sablo-limoneux riches en compost. Il n’aime pas l’humidité stagnante.

Exposition (ensoleillement): Plein soleil recommandé, tolère la mi-ombre légère.

Rusticité: Très rustique, supporte –25 °C sans protection.

Sexualité: Plante stérile : ne produit pas de graines viables, se multiplie uniquement par bulbilles et division des touffes.

Remarque / anecdote: L’oignon rocambole est surnommé oignon qui marche (Walking Onion) car ses bulbilles tombent au sol et se déplacent d’année en année.
Il fait partie des plantes clés de potagers vivaces et jardins-forêts comestibles, fournissant une récolte annuelle sans replantation.