Oca du pérou (Oxalis tuberosa)

Origine: Comme son nom l'indique il nous vient du Pérou.

Description: Petite plante de 30 à 40 cm de haut au feuillage trifolié comme un trèfle ou une oxalis (dont il fait partie), qui se met en terre au printemps et dont on récupère les tubercules rouge/rose à l'automne. Ces derniers font entre 4 et 6cm de long par environ 2 à 3 cm de large. Ils sont riches en glucides et sont légèrement acidulés.

Usage: On peut consommer le tubercules cuit à la vapeur, en purée ou sauté à la poêle.

Remarque: L'oca du Pérou n'est pas à proprement parlé "perpétuel" puisque normalement on récolte la totalité des tubercules, mais à l'instar des pomme de terre, si on oubli un tubercule et que l'hiver est doux, il y'a de fortes chance de retrouver un plant l'année prochaine.

Malgré tout sa faible résistance au gel l'hiver fait qu'on aura tendance à replanter plutôt les tubercules au printemps chaque année que de les laisser en pleine terre passer l'hiver. Et si comme chez moi vous avez des rats taupiers dans le sol...de toute façon il ne passerait pas l'hiver !