Kaki "sharoni" (Diospyros lotus)

Origine: Appelé abricot du Japon, le kaki est un fruit originaire d'Asie et plus particulièrement de l'est de la Chine. Il est arrivé en Europe il y a environ 1 000 ans. En France, on le trouve notamment dans les départements du Gard et de l'Ardèche. Le kaki est issu d'un arbre appelé le plaqueminier. La variété Sharon est surement le kaki le plus connu, que l'on retrouve sur tous les étals.

Description du fruit: Fruit de taille moyenne, forme carré, couleur jaune puis orangé, pulpe de texture assez fine. Chaire délicieusement parfumé, croquante au début et fondante à pleine maturité.

Usage: Le Kaki Sharoni astringent sur l'arbre, perd cette propriété si il est mangé à pleine maturité. De bonne qualité gustative, il est à consommer à complet blettissement ! « Maturité de saison, bonne qualité gustative bien qu’il s’agisse d’un PCA il n’a presque pas d’astringence.

Récolte: Novembre à Décembre

Mise à fruit: 4 à 5 ans, à maturité il s'agit d'un kaki très productif

Pollinisation: Autofertile

Remarque: Comme tous les kakis, il faut quelques années pour une implantation satisfaisante, Le kaki peut craindre le gel la première et parfois aussi la seconde année d’implantation.. Faisant repartir le pied sous le point de greffe. Il faudra donc être vigilant à plutôt planter les kakis en fin de saison hivernale (courant Février/ Mars) pour leur éviter les nombreux gels d'hiver tout en les protégeant bien avec un voile d'hivernage qu'on prendra soin d'ouvrir par beau temps pour aider l'air à circuler. Si vous l'achetez dans l'automne il faudra veiller à directement lui mettre un voile de d'hivernage lors de la plantation. Une fois implanté le kaki se plaît très bien et donne presque tous les ans.