Kaki "Lampadino" (Diospyros lotus)

Histoire : Le kaki « Lampadino » (parfois orthographié Lompadino par erreur) est un cultivar ancien italien de Campanie. Il est référencé dans les catalogues de pépinières comme variété PCA dite pollination-variant (PVA) : fruit astringent si non pollinisé, mais potentiel de produire des fruits non astringents sous pollinisation. 

Description : Arbre de vigueur modérée à bonne. Feuillage caduc, vert foncé. Fruits petits à moyens, forme conique évoquant une « lampe ». Peau jaune orangé à maturité, virant au rouge orangé selon exposition. Fruits astringents à consommer après blettissement ou séchage si non pollinisés, certaines pièces peuvent devenir non astringentes si pollinisation efficace. Mais quoi qu'il arrive l'astringence n'est pas un souci. Une fois stocké suffisamment longtemps le kaki devient blet (maturité physiologique) et l'astringence disparait.

Description du fruit : Fruit conique, peau fine, couleur or à rouge orangé selon maturation, calibre petit à moyen, chair fondante après blettissement, parfumée, juteuse, très sucrée.  

Utilisation : Consommation après blettissement (fruit mou) ; séchage de kakis en tranches ; purées et confitures de kaki ; desserts (crèmes, gâteaux).

On peut aussi les consommer séché: https://www.youtube.com/watch?v=XmlVj5Bj5E8

Floraison : Floraison fin avril-mai 

Récolte : Automne-Novembre selon climat ; maturité tardive, fruits laissés longtemps sur l’arbre. 

Conservation : Conservation courte post-blettissement (quelques jours au frais) ; séchage possible pour conservation longue.  

Vidéo séchage des kakis: https://www.youtube.com/watch?v=XmlVj5Bj5E8

Résistance aux maladies et ravageurs :  Le kaki est généralement sensible à la pourriture en conditions humides, et aux attaques fongiques si humidité prolongée.  

Emplacement (type de sol) : Il préfère les sols profonds, fertiles et bien drainés ; éviter les excès d’eau stagnante. 

Exposition (ensoleillement) : Plein soleil recommandé pour coloration et maturité.  

Rusticité :  −20 °C 

Sexualité : Type PCA ou PVA (Pollination Variant Astringent) : variation selon pollinisation. Sans pollinisation, les fruits restent astringents ; Une pollinisation favorable peut entraîner fruits non astringents sur l'arbre Variétés compatibles possibles : Fuyu / Jiro / Hachiya / Suruga / Sharon. Pour rappel les kakis perdent leur astringence après stockage et maturité physiologique du fruit.

Anecdote : Le statut PVA rend Lampadino intéressant pour expérimenter la pollinisation : le comportement des fruits (astringents ou non) peut indiquer l’efficacité pollinique locale.  

Remarque: Comme tous les kakis, il faut quelques années pour une implantation satisfaisante, Le kaki peut craindre le gel la première et la seconde année d’implantation faisant repartir le pied sous le point de greffe. Il faudra donc être vigilant à plutôt planter les kakis en fin de saison hivernale (courant Mars) pour leur éviter les nombreux gels d'hiver tout en les protégeant bien avec un voile d'hivernage qu'on prendra soin d'ouvrir par beau temps pour aider l'air à circuler. Si vous l'achetez dans l'automne il faudra veiller à directement lui mettre un voile d'hivernage lors de la plantation. Et malgré cette protection en cas de fort gel (-5, -10 et +) , la jeune greffe risque de ne pas tenir. Il faudra alors envisager en plus une protection par papier bulle les jours les plus froids ou doubler le voile d'hivernage . Une fois cette période passé, quand le kaki est bien implanté, il se plaît très bien et donne presque tous les ans.