Kaki "De creuse"

Variété qui donne très bien en Creuse une fois que l'arbre est bien installé,

Kaki astringent si récolté avant maturité.

Pour enlever l'astringence, il suffit de les laisser mûrir en cave plusieurs semaines afin qu'ils soient blets ou les laisser murir sur l'arbre jusqu'à la maturité physiologique du fruit. Si on est pressé on peut aussi les laisser quelques jours dans une cuve ayant contenue des vapeurs d'alcools. (fermentation de fruit etc.)

Emplacement: Plein soleil, sol drainant 

Remarque: Comme tous les kakis, il faut quelques années pour une implantation satisfaisante, Le kaki peut craindre le gel la première et la seconde année d’implantation.. Faisant repartir le pied sous le point de greffe. Il faudra donc être vigilant à plutôt planter les kakis en fin de saison hivernale (courant Mars) pour leur éviter les nombreux gels d'hiver tout en les protégeant bien avec un voile d'hivernage qu'on prendra soin d'ouvrir par beau temps pour aider l'air à circuler. Si vous l'achetez dans l'automne il faudra veiller à directement lui mettre un voile d'hivernage lors de la plantation. Et malgré cette protection en cas de fort gel (-5, -10 et +) , la jeune greffe risque de ne pas tenir. Il faudra alors envisager en plus une protection par papier bulle les jours les plus froids ou doubler le voile d'hivernage . Une fois cette période passé, quand le kaki est bien implanté, il se plaît très bien et donne presque tous les ans.