Groseille Blanche "Versaillaise Blanche" (Ribes rubrum)

Origine  
‘Versaillaise Blanche’ est une vieille variété de groseillier à grappes produisant des fruits translucides blancs à ambrés, à saveur douce. Elle est souvent décrite comme une mutation de groseillier rouge, cultivée pour sa couleur claire.  Elle est réputée pour être moins acide que les groseilles rouges — très appréciée des personnes qui trouvent les groseilles rouges trop âpres.

Description: C’est un arbuste caduc, vigoureux, au port buissonnant et dense. Il atteint généralement 1m de hauteur pour environ 1 m de largeur.  
Ses grappes portent en moyenne dix baies translucides, d’abord vertes puis blanc-rosé/ambre à maturité. Le diamètre des fruits est d’environ 5 à 6 mm.  
Les baies sont juteuses, plus sucrées que les groseilles rouges, peu acides, avec une pulpe douce et légèrement fruitée.  

Rendement / calibre: Dans certaines sources horticoles, on observe des rendements de 2 à 4 kg de fruits par plant adulte, selon conditions de sol / exposition.   

Utilisation / Propriétés: 
Alimentaire :  
- Crumble aux groseilles blanches — recette écrite (anglais) : https://leanjumpstart.com/berry-crumble-recipe/  
- Gelées / confitures translucides, parfaite pour préserver la couleur claire avec peu d’acidité

Médicinal / nutrition :  
Les groseilles (y compris blanches) sont riches en vitamine C, en antioxydants et fibres. Traditionnellement, elles ont été employées comme tonique digestif et diurétique doux dans les médecines populaires.    

Écologique / pollinisateur :  
Les fleurs du groseillier fleurissent fin avril / mai ; elles sont mellifères, attractives pour les abeilles, syrphes et autres insectes pollinisateurs.  
De plus, les baies sont consommées par les oiseaux (merles, grives) en été, ce qui contribue à la biodiversité locale.  

Approche permaculture / multifonction :  
‘Versaillaise Blanche’ combine plusieurs fonctions : nourriture humaine, soutien pour la faune, et résistance (peu acide = plus facilement consommé).  
Idéal en strate arbustive dans les guildes fruitières aux côtés de petits fruits rouges ou noirs, pour varier couleurs, goûts et périodes.

Emplacement (type de sol): Le groseillier Versaillaise Blanche préfère les sols humifères, riches mais bien drainés, légèrement acides à neutres. Il tolère certains sols pauvres si bien drainés. Il n’aime pas les sols calcaires en excès.

Exposition : plein soleil ou mi-ombre légère, surtout en climat chaud pour éviter le dessèchement des fruits.  

Rusticité: Cette variété résiste jusqu’à environ –15 à –20 °C selon les sources.  

Sexualité: Les fleurs sont hermaphrodites. ‘Versaillaise Blanche’ est autofertile, ce qui signifie qu’un seul plant peut fructifier. Cependant, planter d’autres groseilliers proches peut améliorer le rendement et la taille des grappes.  

Remarque / anecdote: Cette variété est parfois appelée “castille Versaillaise blanche”.  
Dans certaines années, sous forte lumière, les baies peuvent prendre une teinte légèrement ambrée.  
Son usage décoratif en été (grappes translucides) est souvent cité dans les jardins d’ornement.  
Elle est également décrite comme ayant une bonne résistance à l’oïdium