Glycine tubéreuse // Haricot patate (Apios américana)

Origine: Traditionnellement consommé par les indiens d’Amérique du Nord pour ses petits tubercules et ses haricots, d'où son autre nom: “haricot patate" !

Description: Liane volubile avec une belle floraison attrayante de juin à octobre

Utilisation: Les tubercules de la Glycine tubéreuse sont riches en amidon et en protéines. Ils ont une saveur sucrée agréable en bouche. On les prépare comme des pommes de terre. La glycine tubéreuse a aussi la capacité de fixer l'azote comme toute les légumineuses. On peut donc la mettre dans le jardin au milieu des légumes sur un tuteur ou au milieu des fruitiers pour appuyer la fertilité d'une zone de manière passive.

Emplacement: Ensoleillé à mi ombre, sol frais et drainé

Rusticité: -10° La végétation est détruite en fin de saison et repars au printemps. Néanmoins dans les climats frais à froid on prendra soin de bien pailler le pied pour ne pas perdre les tubercules

Remarque ou anecdote: Cette plante est souvent appelée “haricot-patate” car elle combine une légumineuse produisant des gousses comestibles et des tubercules souterrains consommables.
Elle enrichit le sol en azote, ce qui la rend intéressante en rotation ou en agroécologie (fixation azotée légumineuse).