Gingembre rustique (zinziber Mioga)

Le plus rustique des gingembres.

Il peut résister jusqu'à -15 contrairement au gingembre commun qui ne tient qu'à -5 -8.

On consommera plutôt les boutons floraux qui sortent au ras du sol, ainsi que les jeunes pousses et les jeunes feuilles (avec un gout chlorophyllien en plus) mais le rhizome aussi peut se consommer une fois le plant bien en place (afin de ne pas le tuer). Peu importe la partie consommé, il est beaucoup plus doux et moins piquant que le gingembre commun et beaucoup de gens qui apprécient le gingembre pour son gout mais n'aiment pas son piquant seront ravis de pouvoir enfin en consommer.

Comme pour tout autre ingrédient l'imagination sera notre seul limite pour le transformer, séché, confit, en infusion, kefir etc.

On le protégera malgré tout les 3 premières années avec un voile de forçage et un paillage.

Il aimera les sols frais, une exposition ombragé même si il tolère le soleil, et un sol légèrement humide quoique bien drainé pour ne pas faire pourrir les racines.