Estragon Français (Artemisia dracunculus)

Origine: L'Estragon français est une forme cultivée d’Artemisia dracunculus, reconnue pour ses feuilles aromatiques. Il ne produit presque pas de graines viables (stérile), donc se multiplie par divisions de racines ou bouturage

Description: Plante vivace à port touffu, rhizomateuse.  
Hauteur typique : 0,7 à 1,2 m
Feuilles : longues, étroites, lancéolées, vert moyen à vert foncé, bord entier.  
Fleurs : très rarement ou faiblement produites ; capitules discrets jaune-vert.  

Utilisation: Feuilles fraîches ou séchées comme herbe aromatique en cuisine (vinaigre, sauces, aromatisation), usage médicinal traditionnel (digestion, propriétés antioxydantes). C'est l'une des quatre officielles «fines herbes» recommandées par le chef français Auguste Escoffier au début du 20^e siècle pour utilisation dans les mets à base d’œufs, de poisson, de poulet, etc. Son odeur anisée est délicieuse mais pourtant assez peu connue, en mettant le nez dedans les idées de bon petits plats viennent facilement en tête :)

Emplacement (type de sol): Préférence pour sols bien drainés, riches, légers à moyens, avec bon apport en humus. Tolère sols modérément calcaires.  

Exposition (ensoleillement): Plein soleil ou mi-ombre légère ; bon ensoleillement favorise accumulation aromatique et rendement feuille.  

Rusticité: Résiste au froid modéré ; la partie aérienne peut geler, mais les racines/rhizomes repoussent si protection et conditions favorables.  

Remarque ou anecdote:  L'estragon français est à différencier de son cousin "russe" qui lui n'est quasiment pas aromatique, et produit à l'inverse de nombreuses fleurs et graines. Si vous cherchez le "vrai estragon" au goût anisé il faut prendre l'estragon français qui est malheureusement un peu moins rustique que son cousin Russe.

L’estragon français est réputé pour son huile essentielle d’arôme “anis-réglisse” (majoritairement estragole / sabinène / autres terpénoïdes). Une étude indique que le taux de perte d’huile essentielle après dessiccation peut être important : pré-séchage ou méthode de séchage joue un rôle dans la conservation aromatique (