Cornouiller mâle à gros fruit "korallowyj marka" (Cornus mas)

Description: Arbuste pouvant atteindre 4 à 5 mètres de haut, le cornouiller est un fruitier exceptionnel et d'avenir du fait de sa grande résistance aux maladies et aux aléas climatiques. On le confond souvent avec le cornouiller sanguin qui n'a pourtant rien à voir (fruits non comestible, bois rouge, petit buisson trapu donc le bois sert pour la vannerie)

Le cornouiller mâle (Cornus mas) se pare de fleurs jaunes à la fin de l'hiver, ce qui permet aux pollinisateurs de faire la jonction avec les premières fleurs printanières, A la fois ornemental, et comestible il possède en plus un bois exceptionnel.

En automne il offre des délicieux petits fruits de la longueur d'une cerise en forme de ballon de Rugby. Peu connu c'est pourtant un des fruitiers sauvage les plus savoureux si on le mange au bon moment. Car oui on a tendance à vouloir le manger dès qu'il est rouge, hors il faut attendre qu'il devienne mou. A ce moment là il fond en bouche, se charge de sucre et perd toute l'amertume qu'il pouvait contenir auparavant. C'est un fruit délicieux que seul les connaisseurs-euses connaissent !

Des obtentions fruitières  comme "korallowyj marka" sont en cours en Europe de l'Est afin de rendre le fruit plus sucré et plus charnu. Un plus grand nombre de ces variétés seront disponible dès que les pieds mères de la pépinière permettront de prélever dessus.

Utilisation: Souvent planté dans les haies pour son effet décoratif et pour attirer les pollinisateur, il vous offrira en plus: des petits fruits délicieux sucrés acidulés, excellent crus comme en confiture.

Enfin on ne peut pas parler du cornouiller sans parler de son bois extraordinaire qui a été utilisé de tout temps de par son extrême dureté pour réaliser des manches d'outils et des roues de charrues par les paysans, des dents d'engrenage par les meuniers, des javelots chez les romains etc..