Cerisier ‘Auvergnate’ (Allier)

Le cerisier ‘Auvergnate’ est une ancienne variété du bocage bourbonnais, cultivée autour de Montluçon pour ses petites cerises rouges particulièrement adaptées aux pâtisseries et aux conserves.

Nom botanique : Prunus avium "auvergnate"

Histoire : Cette variété patrimoniale est signalée à Montluçon, Désertines et Saint‑Victor, dans l’Allier. Malgré son nom, aucune preuve historique ne permet actuellement de confirmer son origine auvergnate. Localement, l’arbre était appelé « Auvergnatier » et ses fruits étaient notamment utilisés pour préparer le millard, pâtisserie régionale Auvergnate proche du clafoutis.

Description : Arbre de taille assez modeste, au port très érigé, portant de grandes feuilles d’un vert prononcé.

Fruits : Petites cerises rouge foncé, légèrement aplaties et dissymétriques. Chair rouge, tendre, juteuse, sucrée et acidulée, avec un jus abondant et coloré.

Production : Bonne

Récolte : Fin juin.

Utilisations : Excellente cerise de transformation, traditionnellement employée dans le millard, les pâtisseries, confitures, conserves et eaux-de-vie. Elle peut également être consommée fraîche lorsqu’elle est parfaitement mûre.

Floraison : Début avril selon les observations réalisées dans la région de Montluçon.

Exposition : Soleil à mi ombre

Sol : Sol ordinaire, profond et bien drainé.

Rusticité : Bonne adaptation au climat du Centre de la France.

Pollinisation : Donnée non confirmée ; prévoir un autre cerisier fleurissant à la même période.

Notre expérience à la pépinière : Nous avons reçu un greffon de cette variété en 2025. Nous ne disposons pas encore d’un recul suffisant pour évaluer sa production, sa rusticité ou la qualité de ses fruits dans les conditions de la Creuse.

Remarque / anecdote : L’intérêt de l’‘Auvergnate’ réside moins dans son calibre que dans son lien avec le patrimoine fruitier du bocage bourbonnais. Sa chair tendre et son jus coloré en faisaient une cerise particulièrement recherchée pour le millard. Elle aurait également été peu sensible à la mouche de la cerise malgré sa maturité relativement tardive, mais cette observation locale reste à confirmer dans d’autres conditions de culture.

Sources et références : Sources et références : Fruits et vergers de la vallée de Montluçon et du Cher – PETR Pays de la vallée de Montluçon et du Cher, notamment la description de la cerise ‘Auvergnate’ en page 10.