Kaki "Muscat"

Nom botanique : Diospyros kaki ‘Muscat’.

Histoire : Le nom « Muscat » est utilisé depuis longtemps en France pour désigner des plaqueminiers à fruits astringents sur l'arbres mais fondants, sans astringence et bien sucrés un fois blets. Son identité variétale est cependant confuse : il ne correspond pas à un cultivar parfaitement caractérisé dans la littérature pomologique et différents clones semblent circuler sous ce nom. Il existe notamment un type traditionnel appelé Muscat vrai de Provence. Cette incertitude explique probablement les descriptions parfois contradictoires rencontrées dans les catalogues des différentes pépinières 

Description : Ce cultivar multiplié à la pépinière produit des gros fruit rond à globuleux, brillant, orange à rouge orangé à maturité. Chair astringente avant complète maturité, puis très fondante, douce et sucrée après blettissement.

Rendement / calibre : Gros fruits ; de bonne productivité.

Utilisation / Propriétés : Principalement consommé blet, à la cuillère, lorsque la chair est devenue fondante et a perdu son astringence. Convient également aux confitures, desserts 

On peut aussi les consommer séché: https://www.youtube.com/watch?v=XmlVj5Bj5E8

Sexualité : Des fruits parthénocarpiques peuvent être produits sans fécondation, on le considère généralement autofertile. La présence occasionnelle de graines est signalée dans certains « Muscat » quand ils sont pollinisés par une autre variété. 

Récolte : Tardive, généralement novembre à décembre, avec consommation après blettissement.

Emplacement (type de sol) : Il préfère les sols profonds, fertiles et bien drainés ; attention à bien éviter les excès d’eau stagnante. Tolérance correcte sur la plupart des sols.  

Exposition (ensoleillement) : Soleil et situation chaude mais en suivant bien l'arrosage les 2 premières années, attentions aux étés secs !!

Rusticité : Environ –15 à –18 °C selon microclimat.  

Notre expérience à la pépinière : Super variété qu'il faudra laisser mûrir en caisse avant de consommer, Les pieds se développent bien même en climat frais. Pour ma part je ne peux pas confirmer qu'il est le "vrai muscat de provence" car il faudrait pouvoir comparer les fruits, mais c'est une variété qui me convient bien pour ses caractéristiques (calibre, rusticité, vigueur) donc je continue à la multiplier sous ce nom car elle m'a été transmise comme telle !

Remarque / anecdote : Derrière le nom rassurant de « Muscat » se cache en réalité un petit casse-tête pomologique regroupant de nombreux cultivars ...! La joie des synonymes :)

Remarque: Comme tous les kakis, il faut quelques années pour une implantation satisfaisante, Le kaki peut craindre le gel la première et la seconde année d’implantation.. Faisant repartir le pied sous le point de greffe. Il faudra donc être vigilant à plutôt planter les kakis en fin de saison hivernale (courant Mars) pour leur éviter les nombreux gels d'hiver tout en les protégeant bien avec un voile d'hivernage qu'on prendra soin d'ouvrir par beau temps pour aider l'air à circuler. Si vous l'achetez dans l'automne il faudra veiller à directement lui mettre un voile d'hivernage lors de la plantation. Et malgré cette protection en cas de fort gel (-5, -10 et +) , la jeune greffe risque de ne pas tenir. Il faudra alors envisager en plus une protection par papier bulle les jours les plus froids ou doubler le voile d'hivernage . Une fois cette période passé, quand le kaki est bien implanté, il se plaît très bien et donne presque tous les ans.

Sources : Société Nationale d'Horticulture de France ; Fruitiers.org ; documentation de producteurs spécialisés.