{"product_id":"kaki-farmacista-honorati","title":"Kaki 'Farmacista Honorati'","description":"\u003cp dir=\"auto\" class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003e\u003cstrong\u003eNom botanique :\u003c\/strong\u003e \u003cem\u003eDiospyros kaki\u003c\/em\u003e ‘Farmacista Honorati’.\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\"\u003e\u003cstrong\u003eHistoire :\u003c\/strong\u003e Farmacista Honorati est le kaki traditionnel de \u003cstrong\u003eMisilmeri, près de Palerme en Sicile\u003c\/strong\u003e, où il constitue une véritable spécialité locale. Sa culture commerciale s'y développe particulièrement à partir des années 1920-1930 et la variété est traditionnellement greffée sur \u003cem\u003eDiospyros virginiana\u003c\/em\u003e. Elle occupe encore plusieurs centaines d'hectares autour de Misilmeri. Une étude universitaire publiée en 2024 lui a été spécifiquement consacrée. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\"\u003e\u003cstrong\u003eDescription :\u003c\/strong\u003e Fruit orange à rouge orangé, d'environ \u003cstrong\u003e150 à 200 g\u003c\/strong\u003e, légèrement aplati et marqué de sillons. Chair très sucrée, parfumée, devenant fondante à maturité avec des notes décrites comme vanillées. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\"\u003e\u003cstrong\u003eRendement \/ calibre :\u003c\/strong\u003e Fruits généralement autour de \u003cstrong\u003e150 à 200 g\u003c\/strong\u003e ; variété traditionnellement cultivée pour la production commerciale à Misilmeri. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\"\u003e\u003cstrong\u003eUtilisation \/ Propriétés :\u003c\/strong\u003e Kaki \u003cstrong\u003ePCA, donc astringent à la récolte\u003c\/strong\u003e. Il se consomme après blettissement (1 mois en cave environ) ou après traitement de désastringence ; sa chair devient alors très douce, fondante et aromatique. Les PCA sont à mon sens les meilleurs kaki (bien supérieur en arôme et en sucre que les kaki mûrs sur l'arbre comme le fuyu), mais il faut un peu de patience et les faire maturer pour qu'il se charge en sucre et perdent leur astringence.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\"\u003e\u003cstrong\u003eEmplacement (type de sol) :\u003c\/strong\u003e Sol profond et drainé ; variété historiquement cultivée sous climat méditerranéen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\"\u003e\u003cstrong\u003eExposition (ensoleillement) :\u003c\/strong\u003e Soleil et situation chaude mais en suivant bien l'arrosage les 2 premières années, attentions aux étés secs !!\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\"\u003e\u003cstrong\u003eRusticité :\u003c\/strong\u003e -15° à l'age adulte. On veillera à mettre un voile d'hivernage (pas de forçage) donc un P60, les 2 premières années autour du plant pour l'aider à passer l'hiver.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\"\u003e\u003cstrong\u003eSexualité :\u003c\/strong\u003e Fructification possible sans pollinisation ; le cultivar est classé \u003cstrong\u003ePCA\u003c\/strong\u003e, l'astringence restant indépendante de la présence de graines. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\"\u003e\u003cstrong\u003eRécolte :\u003c\/strong\u003e Automnale. Je ne donnerais pas de date creusoise sans observation locale : son bassin traditionnel de culture est la Sicile et la transposition climatique serait hasardeuse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\"\u003e\u003cstrong\u003eNotre expérience à la pépinière :\u003c\/strong\u003e Farmacista Honorati est un nouveau cultivar à la pépinière, on m'en dit beaucoup de bien mais j'attends de pouvoir le goûter pour pouvoir en parler personnellement. En tous les cas bien protégé les premières années il s'implante aisément en climat frais comme la Creuse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\"\u003e\u003cstrong\u003eRemarque \/ anecdote :\u003c\/strong\u003e À Misilmeri, Farmacista Honorati n'est pas une curiosité de collection : c'est \u003cstrong\u003ele kaki emblématique du territoire\u003c\/strong\u003e, cultivé sur plusieurs centaines d'hectares. Sa chair mûre est traditionnellement appréciée pour sa texture fondante et ses notes vanillées. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\"\u003e\u003cstrong\u003eSources :\u003c\/strong\u003e Université de Florence \/ CREA, étude scientifique publiée dans \u003cem\u003ePlants\u003c\/em\u003e en 2024 ; documentation agricole sicilienne sur le kaki de Misilmeri.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\"\u003e\u003cstrong\u003eAutres kaki italien: \u003c\/strong\u003eKaki\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/pepiniereplume.com\/products\/kaki-costata?_pos=1\u0026amp;_sid=66e6e3f6d\u0026amp;_ss=r\"\u003eCostata\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/pepiniereplume.com\/products\/kaki-lompadino-diospyros-lotus-copie\"\u003eKaki Lampadino,\u003c\/a\u003e Kaki \u003ca href=\"https:\/\/pepiniereplume.com\/products\/kaki-vaniglia?_pos=1\u0026amp;_psq=vaniglia\u0026amp;_psid=dff301deb\u0026amp;_ss=e\"\u003eVaniglia\u003c\/a\u003e, Kaki \u003ca href=\"https:\/\/pepiniereplume.com\/products\/kaki-tipo?_pos=1\u0026amp;_sid=46d6f0419\u0026amp;_ss=r\"\u003eTipo\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/pepiniereplume.com\/products\/kaki-cioccolatino?_pos=1\u0026amp;_psq=ciocc\u0026amp;_psid=7bc4eb7d2\u0026amp;_ss=e\"\u003eKaki cioccolatino\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Pépinière Plume","offers":[{"title":"Plant 1 an racines nues 40\/90 cm","offer_id":56940218057090,"sku":null,"price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Plant 2 ans racines nues 90\/120 cm","offer_id":56940218089858,"sku":null,"price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Plant 2 ans racines nues 120 et + cm","offer_id":56940218122626,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0669\/1641\/7850\/files\/Farmacistafruit.jpg?v=1790253470","url":"https:\/\/pepiniereplume.com\/products\/kaki-farmacista-honorati","provider":"Pépinière Plume","version":"1.0","type":"link"}